Velkommen
Amélie er et moderne dansk brasserie i hjertet af et af Danmarks mest ikoniske kulturhuse. Et sted, hvor klassisk fransk håndværk møder danske råvarer i sæson, og hvor gastronomi, kunst, arkitektur og mennesker smelter sammen til én samlet oplevelse.
Restauranten er skabt ud fra ønsket om at gøre Operaen endnu mere levende og tilgængelig – både for operagæster, lokale og internationale besøgende. Med Operaens nye udendørselevator har gæster fået direkte adgang til restaurant og tagterrasse fra gadeplan. Det betyder, at Amélie nu kan opleves som en selvstændig destination uafhængigt af forestillingsprogrammet – til frokost, à la carte, tasting menu, et glas vin eller større gastronomiske oplevelser med udsigt over havnen og Amalienborg.
Navnet Amélie er valgt som en hyldest til mødet mellem det franske og det danske, det folkelige og det elegante. Og samtidig trækker navnet en poetisk linje til Amalienborg og den historiske akse, som Operaen er en del af. Amélie er ledet af restaurantchef Mikkel Borgstrøm og køkkenchef Chris Lindegaard, der sammen deler ambitionen om at skabe et sted, hvor gæster føler sig lige så velkomne til et spontant glas vin og en middag som til en helstøbt oplevelse før en forestilling i salen.
I køkkenet er fundamentet det klassiske brasserie – præcist håndværk, dybe smage og respekt for sæsonen. I restauranten handler det om nærværende værtskab og oplevelser, der kan mærkes. Resultatet er et sted, hvor danske råvarer, kunstnerisk atmosfære og gastronomisk kvalitet smelter sammen med udsigt over havn, Amalienborg, horisont og scenekunst.
restaurantchef Amélie
Som restaurantchef står Mikkel Borgstrøm i spidsen for værtskabet og den samlede gæsteoplevelse hos Amélie. Med en baggrund fra blandt andet Nimb Hotel, Restaurant PUK og Food & Wine har han gennem mange år arbejdet med high-end hospitality, serviceudvikling og gastronomisk drift på højt niveau.
Mikkel er uddannet sommelier og har et indgående kendskab til vin, service og gæsteoplevelser. Hos LOCA har han siden 2023 været med til at udvikle både Amélie og vores søsterrestaurant Dolores i Carlsbergbyen med fokus på værtskab, kvalitet, struktur og udviklingen af stærke gastronomiske oplevelser, der kan mærkes i sjælen.
køkkenchef Amélie
Chris Lindegaard står bag det gastronomiske udtryk hos Amélie. Med erfaring fra blandt andet Rosé Rosé Bistro, Restaurant Mondän, Bistro Panpan og Fru Nimb har han opbygget en stærk faglig profil med rødder i det klassiske brasseriekøkken og moderne nordisk gastronomi.
Chris arbejder med stor respekt for håndværket, råvaren og sæsonen. Hans køkken er præget af præcision, generøsitet og dybe smage – med ambitionen om at skabe gastronomi, der både føles elegant, umiddelbar og nærværende. Hos Amélie er hans vision at skabe et moderne dansk brasserie i særklasse, hvor klassisk fransk teknik møder danske råvarer og Operaens særlige atmosfære.
Fællesskab
Amélie er en del af LOCA – som også driver DOLORES,PAULA , RADIO og KILDEN i haven i Tivoli. Fælles for alle restauranter er, at råvarer med oprindelse og respekt, ansvarlige leverandørvalg og lokalt som en selvfølge er grundvilkår. Vores restauranter og den mad, vi serverer, skal gøre en forskel. For dig som gæst. For vores kollegaer. For naturen og for fremtiden.
